用惊蛰节后萌发的茶芽炒制的茶叶。

1. 用惊蛰节后萌发的茶芽炒制的茶叶。

   元 耶律楚材 《西域从王君玉乞茶因其韵》之一：“碧玉甌中思雪浪，黄金碾畔忆雷芽。” 元 马致远 《新水令·题西湖》套曲：“竹引山泉，鼎试雷芽。” 元 张可久 《天净沙·赤松道宫》曲：“松边香煮雷芽，杯中饭糝胡麻。”按， 宋 宋子安 《东溪试茶录》称， 建溪 茶比他郡最先， 北苑 壑源 者尤早。岁多暖则先惊蛰十日即芽，岁多寒则后惊蛰五日始发。先芽者气味俱不佳，唯过惊蛰者最为第一。