熬盐时剩下的液体，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，黑色，味苦，有毒。可以使豆浆凝结成豆腐。也叫卤水。

1. 盐的一种。亦泛指食盐。

   《史记·货殖列传》：“ 山 东食海盐， 山 西食盐卤。” 唐 元稹 《估客乐》诗：“小儿贩盐卤，不入州县征。” 玄应 《一切经音义》卷九引《说文》：“天生曰卤，人生曰盐。”

2. 即盐碱。

   《宋史·食货志下三》：“ 河 朔土多盐卤，小民税地，不生五穀，惟刮鹻煎盐以纳二税。”

3. 漉清后用来烧盐或晒盐的卤水。

   阿英 《盐乡杂信》六：“把海水一担担的挑来，向池里的泥土上浇，使这些水带着泥土里的盐汁流到芦柴下，再流入盛卤的大木桶中，这就成了盐卤。”

4. 见“ 盐滷 ”。

5. 亦作“盐卤”。熬盐时剩下的黑色液体。是氯化镁和氯化钠的混合物，味苦有毒，通常用以制豆腐。

   清 袁枚 《新齐谐·尸香》：“ 秀姑 不胜忿，遂密缝内外衣重重牢固，而私服盐滷死。” 建南 《盐场》：“生了他的父亲，也是一个盐民，不知甚样地有一次被暗巷里的债主迫急了，便吞了盐卤自杀。”