黏蛋白（英语：mucoprotein）是一类主要由黏多糖组成的糖蛋白，常见于膝盖滑膜液。粘蛋白是一族高分子量，重糖基化 的蛋白（糖缀合物通过在英国动物界的大多数生物体的上皮组织中产生）。